Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








11809 komentárov

  • Komentár Shani %PM, %11 %621 %2025 %13:%máj napísal Shani

    Great post, XXX BF would have liked it.

  • Komentár 1win_sokn %PM, %11 %576 %2025 %12:%máj napísal 1win_sokn

    1win casino uganda [url=http://1win1032.top]1win casino uganda[/url] .

  • Komentár люберцы 10 айфон сколько стоит %PM, %11 %559 %2025 %12:%máj napísal люберцы 10 айфон сколько стоит

    Что именно отличает экраны iPhone 15 и iPhone
    15 Plus от их предшественников?
    | В чём различия экранов iPhone 15 и iPhone 15 Plus по сравнению
    с предыдущими моделями? | Чем iPhone 15 и iPhone 15 Plus выделяются в плане дисплея от ранних
    версий ?

    Во-первых, рекордная пиковая яркость до 2000 нит , что
    обеспечивает комфортное использование смартфона при солнечном
    освещении .

    По мнению Дэна, остаётся вопрос , как долго устройство сможет работать на максимальной яркости, прежде чем
    начнётся её падение . Подобное фиксировалось ранее, например, с моделями iPhone 13 Pro . https://macuser.ua/search?word=%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C+apple+watch+4+%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%8F+%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%B0%D1%82

  • Komentár 1win_ybOi %PM, %11 %558 %2025 %12:%máj napísal 1win_ybOi

    1 win casino [url=http://1win1017.top]http://1win1017.top[/url] .

  • Komentár plinko - 2v %AM, %11 %436 %2025 %09:%máj napísal plinko - 2v

    Over the past few years, internet-based gaming has undergone an tremendous surge in popularity. With the availability of smartphones, high-speed internet, and a growing number of licensed platforms, users from across the globe are now participating in a huge variety of plinko, sports betting, and even streamed casino sessions from the privacy of their personal space. This virtual evolution has dramatically transformed the way we interact with gambling — making it within easy reach and often more entertaining. One of the top perks of online gambling is the massive diversity it provides. From retro-style machines and poker rooms to big-money blackjack and instantaneous betting, there’s something for everyone. Most established brands now use next-gen tools like streamed gameplay, transparent RNG mechanisms, and easy-to-navigate designs that cater to both beginners and experienced users. Additionally, virtual operators often include attractive promotions, VIP programs, and special deals that brick-and-mortar establishments simply can’t compete with.

    However, with all the advantages, it's also important to consider the possible downsides. The instant availability that makes online gambling so convenient also makes it dangerously simple to get carried away. Conscious gaming should always be a main consideration. It’s highly recommended to gamble on sites that encourage openness, support player controls, and assist with compulsive habits. Security is another important topic. Before making payments or sharing personal information, users should confirm legitimacy, read reviews, and look for SSL certificates. A trustworthy platform should have clear terms and conditions, visible certification, and fast assistance.

    URL: https://www.grasshopper3d.com/group/jackalope/forum/topics/meilleur-bookmaker

    In conclusion, the online gambling world offers incredible opportunities for fun and profit, but it should always be treated responsibly and self-control. When approached with caution, online gaming can be an awesome hobby. Just remember — choose your platform wisely, control your budget, and never chase losses. Play smart and stay safe.

  • Komentár plinko - tm %AM, %11 %296 %2025 %06:%máj napísal plinko - tm

    Recently, virtual betting platforms has seen an tremendous increase in popularity. With the accessibility of modern gadgets, faster internet connections, and a growing number of licensed platforms, players from all over the world are now participating in a wide range of plinko, sports betting, and even real-time croupier tables from the safety of their personal space. This online transition has dramatically transformed the way we approach gambling — making it within easy reach and often more entertaining. One of the major advantages of digital gaming is the sheer variety it offers. From retro-style machines and online poker tables to intense blackjack matches and live wagering on games, there’s an option for all. Most trusted sites now incorporate advanced systems like real-time video feeds, verifiable fairness tools, and accessible dashboards that suit both casual players and experienced users. Additionally, online platforms often include attractive promotions, premium memberships, and extra perks that land-based casinos simply fall short of.

    However, with all the pros, it's also necessary to acknowledge the possible downsides. The on-demand accessibility that makes online gambling so convenient also makes it risky to get carried away. Safe betting practices should always be a priority. It’s wise to gamble on sites that encourage openness, provide time-out options, and help users showing signs of addiction. Safety is another critical issue. Before depositing funds or uploading identity info, users should confirm legitimacy, read reviews, and confirm secure protocols. A trustworthy platform should have transparent rules, displayed badges, and helpful service agents.

    URL: https://br.niadd.com/article/1543403.html

    In essence, the online gambling world offers amazing chances for enjoyment and rewards, but it should always be handled with care and discipline. When done responsibly, online gaming can be an exciting and enjoyable pastime. Just remember — pick the right site, track your bets, and never chase losses. Play smart and stay safe.

  • Komentár 1win_jwkn %AM, %11 %288 %2025 %05:%máj napísal 1win_jwkn

    1win login ug [url=https://www.1win1032.top]https://www.1win1032.top[/url] .

  • Komentár URL - r0b %AM, %11 %284 %2025 %05:%máj napísal URL - r0b

    PinUp – флагман на рынке игорного бизнеса.

    Современный мир онлайн-гемблинга растет стремительными темпами, и постоянно появляются различные сайты, дающие возможность насладиться развлечения на деньги. Однако среди них выделяются лидеры отрасли, которым удалось получить признание геймеров со всего мира.

    Ярким примером можно назвать Pin Up на сайте https://www.meproducedwater.com/pin-ap-kazino-onlayn-vyigryvayte-shchedrye-dzhekpoty-v-pin-up-casino/ – заведение, воплощающее честность и стабильность. Здесь пользователи имеют шанс окунуться в различные игры, но и быть уверенными в безопасности своих данных.

    Отличительная черта казино Pin Up – атмосфера, вдохновленная ретро-эстетикой. Оформление ресурса переносит нас в эпоху pin-up, когда винтажный стиль набрал популярность.

  • Komentár casino vulcan online %AM, %11 %274 %2025 %05:%máj napísal casino vulcan online

    vulcan casino с лучшими слотами, casino
    vulcan online поддержкой в любой момент и скидками каждый день.

  • Komentár aviator game - 0u %AM, %11 %156 %2025 %02:%máj napísal aviator game - 0u

    Recently, internet-based gaming has witnessed an tremendous surge in usage. With the accessibility of mobile devices, high-speed internet, and a growing number of licensed platforms, enthusiasts from various regions are now participating in a diverse mix of aviator game, sports betting, and even interactive live games from the comfort of their living rooms. This virtual evolution has altered the way we approach gambling — making it widely available and often more entertaining. One of the key benefits of virtual betting is the immense range it delivers. From retro-style machines and online poker tables to intense blackjack matches and up-to-the-minute sports odds, there’s a match for every player. Most well-known operators now use cutting-edge technology like interactive broadcasts, transparent RNG mechanisms, and easy-to-navigate designs that suit both beginners and seasoned gamblers. Additionally, internet-based casinos often deliver lucrative rewards, exclusive clubs, and promotions that physical venues simply fall short of.

    However, with all the upsides, it's also important to recognize the possible downsides. The ease of access that makes online gambling so tempting also makes it risky to get carried away. Responsible gambling should always be a priority. It’s wise to choose services that value honesty, include gambling limits, and assist with compulsive habits. Data protection is another important topic. Before depositing funds or uploading identity info, users should verify licenses, look at feedback, and demand encrypted traffic. A reliable casino should have easy-to-read guidelines, visible certification, and round-the-clock help.

    URL: https://mernetwork.com/index/showthread.php?769788-game&p=1601317#post1601317

    In essence, the digital gaming space offers incredible opportunities for entertainment and winnings, but it should always be treated responsibly and discipline. When approached with caution, online gaming can be an exciting and enjoyable pastime. Just remember — stay smart, manage your bankroll, and stop before it’s too late. Enjoy the game, not the pain.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.